【山本由伸先発回避】ロッテファン「誰だよオリックス曽谷って。知らねえよwww」

斑鳩町立斑鳩小学校1年生の時に野球を始め、斑鳩町立斑鳩中学校在学時は硬式野球のクラブチームである志貴ボーイズでプレーした。

自立して野球をすることに憧れていたこともあり、高校は地元の奈良ではなく、秋田の明桜高等学校に進学。

1年夏からベンチ入りし、2年夏には控え投手として同学年の山口航輝と共に第99回全国高等学校野球選手権大会に出場した。

同大会では二松学舎大付との初戦（2回戦）、1-11と大量リードを許した8回表から救援登板して2回3失点。チームもそのまま敗れた。3年夏は秋田県大会決勝で吉田輝星擁する金足農業に敗れた。

白鷗大学に進学し、1年秋からベンチ入り。3年時からエースとして活躍し、同年秋のリーグ戦では4勝、防御率0.24の好成績を記録し、最優秀選手、最多勝など多くのタイトルを受賞した。

4年時にはハーレムベースボールウィークの日本代表に選出された。

その後、2022年9月16日にプロ志望届を提出すると、オリックス・バファローズが曽谷をドラフト1位指名すると公言。

そして、公言通り同年のドラフト会議にてドラフト1位単独指名された。11月24日、小山市内のホテルで仮契約を結び、契約金は1億円プラス出来高払い5000万円、年俸は1600万円（金額は推定）で合意した。背番号は17。